
Sai Gon
Saigon, officiellement connue sous le nom de Ho Chi Minh-Ville, est le cœur vibrant du sud du Vietnam. Cette métropole animée est une fusion dynamique d’ancien et de moderne, où l’architecture coloniale française côtoie des gratte-ciel contemporains. Saigon regorge de sites incontournables, tels que le Palais de la Réunification, le Musée des vestiges de la guerre, les marchés animés comme Ben Thanh ou encore les rues vivantes telles que Bui Vien. La scène culinaire de la ville est mondialement reconnue, avec des stands de rue proposant des plats savoureux. Au-delà de l’agitation urbaine, on y découvre des temples et pagodes paisibles, ainsi qu’un esprit résilient qui reflète l’histoire complexe et le présent dynamique du Vietnam.
1. Meilleure période pour visiter
La meilleure période pour visiter Saigon, officiellement connue sous le nom de Ho Chi Minh-Ville, est durant la saison sèche, qui s’étend généralement de décembre à avril. Il est important de noter que les températures peuvent être assez élevées entre mars et avril, ce qui peut ne pas convenir à tout le monde. Pour un climat plus agréable, privilégiez les mois de décembre à février, lorsque les températures sont plus douces et l’humidité plus faible.
2. Transport
Ho Chi Minh-Ville, souvent appelée Saigon, est la plus grande ville du Vietnam et propose une variété de moyens de transport pour se déplacer dans la ville et ses alentours :
- Location de motos et scooters : Un moyen populaire et pratique de se déplacer dans Saigon. Disponibles dans de nombreux magasins. Attention toutefois à la circulation chaotique.
- Taxis : Facilement disponibles. Les compagnies fiables incluent Mai Linh et Vinasun. Assurez-vous que le compteur est enclenché ou convenez d’un prix à l’avance.
- Grab (application de covoiturage) : Très utilisée à Saigon, elle propose des trajets en voiture ou en moto, souvent à prix abordable.
- Bus locaux : Réseau étendu reliant différents quartiers. Cependant, il peut être difficile à utiliser sans parler vietnamien.
- Métro de Ho Chi Minh-Ville : Certaines lignes sont opérationnelles, mais le réseau est encore en développement. Il s’agit d’un moyen pratique pour relier certaines zones.
- Cyclos et xe om (taxis moto) : Adaptés pour de courtes distances. Toujours négocier le prix avant le départ.
- À pied : Les quartiers centraux comme le District 1 ou certaines zones du District 3 sont accessibles à pied.
- Location de voiture avec chauffeur : Confortable et pratique pour les excursions ou déplacements personnels.
- Tours en cyclo : Une manière originale d’explorer les vieux quartiers, souvent avec des guides locaux.
- Location de vélo : Idéal pour explorer les zones moins fréquentées, à un rythme plus lent.
- Ferries et bateaux : Plusieurs services de ferry et excursions fluviales sont disponibles pour explorer le delta du Mekong ou les environs.
Gardez à l’esprit que la circulation à Saigon peut être dense et désorganisée. Soyez prudent en traversant les rues et utilisez les passages piétons lorsque cela est possible. Il est conseillé de combiner plusieurs moyens de transport en fonction de votre programme et de votre aisance face à la circulation locale.
3. Cuisine de Saigon
Ho Chi Minh-Ville, également appelée Saigon, est un véritable paradis pour les gourmets, proposant une large gamme de plats vietnamiens savoureux ainsi que des cuisines du monde. Voici quelques spécialités incontournables :
- Pho : La soupe de nouilles emblématique du Vietnam, au bœuf (pho bo) ou au poulet (pho ga), agrémentée d’herbes fraîches, de pousses de soja, de citron vert et de piment.
- Banh mi : Sandwich vietnamien à la baguette, garni de porc grillé (banh mi thit nuong), de boulettes (banh mi xiu mai) ou de pâté (banh mi pate).
- Com tam : Riz brisé servi avec du porc grillé, souvent accompagné de légumes marinés et de sauce nuoc mam.
- Bun thit nuong : Nouilles de riz accompagnées de porc grillé, herbes fraîches, cacahuètes et sauce au poisson sucrée et acidulée.
- Hu tieu : Soupe de nouilles claire, avec crevettes, porc, fruits de mer et herbes aromatiques.
- Goi cuon : Rouleaux de printemps frais à base de papier de riz, garnis de crevettes, porc, herbes, vermicelles, servis avec une sauce aux cacahuètes.
- Bun bo Hue : Soupe de nouilles épicée originaire de Hue, avec bouillon au citronnelle et viande de bœuf.
- Com tam suon nuong : Riz brisé accompagné de côtes de porc grillées, marinées dans une sauce savoureuse.
- Cao lau : Spécialité de Hoi An, composée de nouilles épaisses, de porc, de croûtons, d’herbes et de bouillon parfumé.
- Bo la lot : Boulettes de bœuf grillées dans des feuilles de betel sauvage, servies avec du papier de riz et des herbes.
- Bun rieu cua : Soupe aux crabes avec bouillon à la tomate, tofu, herbes fraîches et pâte de crevettes.
- Che : Desserts sucrés vietnamiens aux textures variées, comme le che ba mau (trois couleurs) à base de haricots, gelées et lait de coco.
- Durian : Pour les plus aventureux, goûtez ce fruit à l’odeur forte et au goût particulier – une expérience unique.
- Street food : Explorez les marchés de nuit et stands de rue pour découvrir une grande variété de snacks locaux.
La gastronomie de Saigon est aussi variée que délicieuse, allant des échoppes de rue aux restaurants haut de gamme. N’hésitez pas à parcourir différents quartiers pour en explorer toutes les saveurs.
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